Bobó de Frango

Ingredientes

1 kg de frango em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de suco de limão
3 cubos de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
1 xícara (chá) de molho de tomate
2 xícaras (chá) de mandioca cozida
1 1/2  xícara (chá) de água
1 vidro de leite de coco pequeno
Pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de coentro picado

Modo de preparo

Tempere o frango com o suco de limão , o alho e os cubos de caldo de galinha amassados. Deixe descansar por  40 min. Refogue bem o frngo no óleo mexendo sempre. Acrescente  a cebola e o molho de tomate. Cozinhe em fogo baixo por 20 min. Reserve. Bata a mandioca no liquidificador com a água e o leite de coco. Despeje na panela com o frango e devolva-a ao fogo mexendo até ferver. Acrescente a pimenta do reino e o coentro. Sirva quente.